Csicsóka

Csicsóka. Tulajdonságok: nem tartalmaz keményítőt, de akár 18% inulint is, cukorbetegek által jól tolerálható fruktózzá (egyszerű cukor) alakul. Gazdag kálium-, vas- és tiaminforrás. Nem tartalmaz zsírt és koleszterint. A vitaminokon kívül fehérjéket, cukrokat (beleértve a természetes fruktózt is), flavonoidokat és mikroelemeket tartalmaz. 100 g főtt gumó átlagosan tartalmaz: 16 g szénhidrátot, 1,6 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 41 kcal; Vit. C (2 mg), Vit. B1 (0,1 mg), Vit. A (0,02 mg), Vit. B2, B6, kálium (420 mg), kalcium (30 mg), nátrium (3 mg) és vas (0,4 mg)